450g Weizenmehl (Type 550)
1 Päckchen Backhefe
2 EL Olivenöl
1 Prise Rohrohrzucker
1TL Meersalz
125ml lauwarmes Wasser
zu Hefeteig mischen.
Den Teig an einem warmen Ort zugedeckt ca. 1 Std. gehen lassen.
1 Zwiebel
1 rote Paprika
1 Aubergine
in sehr kleine Würfel schneiden und in
3 EL Olivenöl
ca. 20 min. gar braten.
1 Dose Alnatura Ratatouille Pastete
unterrühren und mit Pfeffer und Salz würzen.
Den Teig noch einmal gut durchkneten und auf einer bemehlten Fläche zu einem Rechteck (ca. 0,5cm dünn) ausrollen. Die Füllung auf dem Teig verteilen. Von der langen Seite her aufrollen und in 2cm dicke Scheiben schneiden. Die Schnecken auf dem Backblech 10 min. gehen lassen. Im auf 180°C (Umluft) vorgeheizten Backofen ca. 25 min.backen. Warm oder kalt genießen.
Meine Schnecken sind mit weniger Teig und Tomaten statt Aubergine und Zwiebeln gemacht, außerdem habe ich das Gemüse mit der Paste nicht gar gebraten.
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